Vins Banyuls Domaine Banyuls Puig Valenti - Blanc - 2023

Le Domaine Banyuls Puig Valenti 2023, issu de la région du Roussillon et plus particulièrement de l’appellation Banyuls AOC, est un vin doux naturel de grande tradition, élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux, avec probablement une dominante de Grenache, emblématique de ces terres méditerranéennes. Ce vin rouge doux, millésime 2023, se distingue par une vinification spécifique : le mutage, technique qui consiste à ajouter de l’alcool sur le moût en fermentation afin de préserver les sucres naturels du raisin, tout en capturant la richesse aromatique du fruit. Résultat : un vin généreux, à la robe profonde, qui développe des arômes de fruits rouges bien mûrs, de confiture, parfois de cacao et d’épices douces, avec une douceur bien équilibrée par la fraîcheur naturelle du terroir.

Le vignoble du Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un microclimat très ensoleillé, tempéré par la brise marine venant de la Méditerranée et par des influences montagnardes. Les sols, composés principalement de schistes, confèrent aux vins de Banyuls une minéralité rafraîchissante, indispensable à l’équilibre des vins doux. La tradition du vin muté y remonte au XIIIe siècle : le Banyuls a su traverser les époques grâce à l’attachement de la région à ses méthodes ancestrales, faisant des vins doux naturels l’une des signatures majeures du Roussillon.

Pour les accords mets-vins, ce Banyuls rouge doux se prête merveilleusement bien à la dégustation de desserts au chocolat noir, aux fruits rouges comme un fondant au chocolat ou une tarte aux myrtilles, mais il excelle aussi en compagnie de fromages à pâte persillée tels qu'un roquefort. Pour une association régionale, tentez l’alliance avec une touron catalan ou des figues rôties au miel.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Banyuls entre 12 et 14°C. Vous profiterez ainsi pleinement de l’intensité aromatique et de la douceur de sa texture. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’épanouir et libérer ses parfums caractéristiques.