Vins Banyuls Cuvée du Grand Maître

Avis Viniou

La Cuvée du Grand Maître de l’appellation Banyuls AOC représente un vin emblématique du Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée non millésimée, élaborée principalement à partir de cépages grenache noir, parfois complétés de carignan, mourvèdre ou syrah, présente un style sec étonnant pour une appellation renommée surtout pour ses vins doux naturels. La vinification suit une tradition originale : le mutage intervient sur la vendange, mais contrairement aux Banyuls classiques, l’objectif ici est de laisser une fermentation totale du sucre pour aboutir à un vin sec tout en conservant l’exubérance et la structure propre à Banyuls. Ces vins sont élevés plusieurs années en cuves ou en fûts, parfois exposés à l’oxydation voulue, afin d’enrichir leurs arômes et d’affiner leur texture.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement exceptionnel et la proximité de la mer, modérée par les influences des Pyrénées. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser profondément, donnant des raisins concentrés et expressifs. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité ; la région est réputée pour ses vins généreux et puissants, où la nature accidentée et le vent jouent un rôle essentiel dans la maturité du raisin.

Un Banyuls sec tel que cette Cuvée du Grand Maître se révèle parfait avec des mets de caractère. Il sublimera une viande rouge grillée, comme l’agneau catalan aux herbes, ou un magret de canard aux figues séchées. Il s’accorde également à merveille avec les saveurs méditerranéennes : un civet de sanglier ou une daube de taureau trouveront un allié de choix dans son caractère intense, tout comme la charcuterie ibérique. Pour une note régionale, osez une escalivada ou un fromage de brebis affiné.

Pour la dégustation, servez ce Banyuls rouge sec légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Une aération préalable en carafe révélera ses notes complexes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois, offrant à la fois puissance et élégance tout au long du repas.