Vins Banyuls Coume del Mas - Galateo - 2019

La cuvée Galateo 2019 du domaine Coume del Mas, élaborée à Banyuls, offre une interprétation singulière et raffinée de ce terroir historique, traditionnellement célèbre pour ses vins doux naturels. Ce Banyuls, décliné en version rouge sec, se distingue par un assemblage typique dominé par le grenache noir, cépage phare de l’appellation, souvent complété par une touche de carignan ou syrah selon le millésime. Sur le millésime 2019, la maturité optimale des raisins, cueillis à la main sur des parcelles escarpées au bord de la Méditerranée, révèle une belle concentration, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de légère note de garrigue, et parfois une touche iodée signature de la proximité maritime. La vinification précise, privilégiant l’expression du fruit, s’accompagne ici d’un élevage maîtrisé qui apporte profondeur et souplesse à la structure tannique, tout en préservant la fraîcheur.

La région du Roussillon, et en particulier Banyuls, possède un patrimoine viticole ancré dans l’histoire. Le climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement généreux, une pluviométrie faible et la proximité de la mer, favorise la maturité du raisin tout en maintenant une certaine tension grâce aux vents marins. Les terrasses abruptes de schistes, véritable signature du paysage, imposent une viticulture héroïque et confèrent aux vins une minéralité incomparable. Depuis l’Antiquité, le vignoble de Banyuls perpétue des traditions vigneronnes où la singularité du sol se retrouve dans chaque verre.

Pour accompagner ce Banyuls rouge sec, privilégiez des viandes goûteuses telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou bien encore une daube catalane. Les notes fruitées et la structure du vin mettront également en valeur une assiette de charcuterie ibérique ou un fromage affiné à pâte dure comme le comté. En clin d’œil à la région, osez le marier avec un civet de sanglier aux olives.

Servez la cuvée Galateo entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement son intensité aromatique et sa texture veloutée. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service afin de lui permettre de s’épanouir.