Vins Banyuls Coume del Mas - Galateo - 2016

Avis Viniou

Le Banyuls Galateo 2016 du domaine Coume del Mas est une cuvée singulière, issue principalement de grenache noir, cépage roi de l’appellation Banyuls. Vendangé en pleine maturité sur des terrasses abruptes de schistes, ce vin sec propose une expression intense du terroir. Contrairement aux Banyuls traditionnels doux, la cuvée Galateo est travaillée en sec, offrant une belle structure tannique et une fraîcheur remarquable pour la région. L’élevage minutieux accentue le caractère du fruit noir confituré, des épices douces et une pointe saline caractéristique du terroir.

Le Roussillon, région historique du sud-ouest de la France, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, balayé par la tramontane, vent sec qui favorise la maturité optimale des raisins tout en limitant les maladies. Les sols schisteux de Banyuls, à flanc de montagnes surplombant la mer, apportent au vin une minéralité distinctive et une tension remarquable. Cette région au riche passé viticole, marquée par une mosaïque culturelle catalane et française, a su préserver des méthodes de vinification traditionnelles tout en innovant grâce à des vignerons passionnés comme ceux de Coume del Mas.

L’intensité et la complexité de ce Banyuls sec se marient parfaitement avec des viandes grillées, de l’agneau aux herbes, du canard rôti ou encore des plats typiques de la région comme un civet de sanglier ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Pour les amateurs de sensations marines, une alliance avec des poulpes grillés à la planxa soulignera la personnalité iodée du vin. En fin de repas, il accompagnera également des fromages affinés, brebis ou vieux comté.

Je vous recommande de servir ce Banyuls sec à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération pour révéler toute la profondeur de ses arômes. Pour les meilleurs accords, ouvrez-le une petite heure avant le service et accompagnez-le de plats généreux pour sublimer ses saveurs.