Vins Banyuls Terres des Templiers - Réderis

Avis Viniou

La cuvée Réderis de la maison Terres des Templiers, proposée sous l’appellation Banyuls AOC, est un vin remarquable issu du splendide terroir du Roussillon, dans le sud de la France. Ce vin orange, une rareté sur cette appellation traditionnellement associée aux vins doux naturels, séduit par son originalité et son expression mêlant complexité et fraîcheur. Élaborée selon la méthode dite « orange », il s’agit en réalité d’un vin blanc vinifié selon les techniques du rouge : les raisins (généralement grenache blanc, grenache gris, macabeu ou malvoisie dans le secteur) fermentent avec leurs peaux, apportant ainsi structure, tanins subtils, et couleurs légèrement ambrées. La cuvée non millésimée témoigne aussi d’un assemblage judicieux dans le but d’obtenir une constance et une harmonie d’année en année. La vinification dans la région de Banyuls tire profit des vents secs, qui apportent vivacité et protègent naturellement les raisins ; une intervention minimale du producteur permet d’exprimer toute la typicité du terroir.

Le Roussillon est une terre de contrastes, où la Méditerranée rencontre les contreforts escarpés des Pyrénées. Ce climat chaud, tempéré par les brises marines, favorise une maturité intense du raisin, tandis que les terrasses schisteuses de Banyuls apportent une minéralité caractéristique et un ancrage profond. L’histoire du vignoble est ancienne, ancrée dans les traditions catalanes, et l’on retrouve, à travers les vins de Banyuls, la richesse d’une terre et le savoir-faire transmis de génération en génération.

La Cuvée Réderis orange, avec sa structure légère, ses notes d’agrumes confits, d’épices douces et de thé noir, accompagne à merveille une cuisine ensoleillée et méditerranéenne. Elle sera idéale sur des poissons grillés (rougets, dorade au fenouil), une bouillabaisse légèrement safranée, ou encore avec des viandes blanches subtilement épicées à la catalane. Les fromages à pâte dure comme le manchego ou un vieux comté la mettront également en valeur. Pour une alliance typique, pensez à des tapas de la région, olives Lucques, anchois et tartes salées.

Pour révéler tout son spectre aromatique, ce vin orange doit être servi frais, mais non glacé, autour de 10-12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour que la cuvée s’ouvre et exprime toute sa palette. Bonne dégustation !