Vins Banyuls Terres des Templiers - Réderis - 2024

Avis Viniou

Le Banyuls "Cuvée Réderis" 2024 du domaine Terres des Templiers se distingue par son originalité, d’autant plus dans sa version "orange" et sèche, une rareté pour cette appellation traditionnellement connue pour ses vins doux naturels. Elaboré à partir de cépages typiques de la région, comme le Grenache Gris, le Grenache Blanc ou le Macabeu, ce vin trouve sa personnalité grâce à une macération prolongée des baies blanches avec leur peau, une méthode de vinification qui lui confère couleur cuivrée, structure tannique et complexité aromatique. La cuvée Réderis exprime un nez subtil d’agrumes confits, de zeste d’orange, de fruits secs et d’épices douces, pour une bouche ample, acidulée et délicatement structurée, avec une finale légèrement saline.

Le vignoble de Banyuls s’étend en terrasse sur les pentes abruptes de la Côte Vermeille, entre mer Méditerranée et massif des Albères. Ce microclimat chaud, sec et venteux, combiné aux sols schisteux très anciens, donne aux vins une minéralité marquée, une grande intensité et une certaine salinité, signature du terroir. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que l’appellation gagne ses lettres de noblesse avec la production de vins doux. Aujourd’hui, la créativité des vignerons du Roussillon donne naissance à des cuvées inattendues telles que ce vin orange sec.

Ce Banyuls orange sec accompagne merveilleusement la cuisine méditerranéenne et les produits de la mer. Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de thon au sésame ou un ceviche de daurade. Vous pouvez aussi l’associer à des spécialités catalanes telles que les anchois frais à l’huile d’olive, ou encore avec un fromage de brebis affiné, voire un houmous épicé ou quelques mezze. Sa texture tannique et sa vivacité en font un très bon partenaire pour les cuisines exotiques comme l’indienne ou la thaïlandaise.

Servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C, pour révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa structure. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance ou servez-le en carafe afin d’oxygéner ses arômes. Ce vin d’exception, dans sa jeunesse, offre déjà beaucoup de plaisir mais peut également gagner en complexité sur 2 à 3 ans.