Vins Banyuls Caves du Roussillon - Rima - 2020

Avis Viniou

Ce Banyuls sec cuvée Rima 2020 des Caves du Roussillon dévoile toute la complexité du célèbre terroir catalan. Issu principalement de Grenache noir, cépage roi de l’appellation, il peut être assemblé avec du Grenache gris ou du Mourvèdre, conférant au vin une belle trame structurelle, de la fraîcheur et un fruité intense. Les vignes cultivées sur des coteaux de schistes abrupts, souvent en terrasses, bénéficient d’une exposition idéale et d’un ensoleillement généreux. Ce millésime 2020 séduit par sa bouche ample, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices et une touche de réglisse. La vinification, menée traditionnellement avec une macération prolongée avant un mutage à l’alcool, puis un élevage en fût, apporte au vin une remarquable profondeur et une légère touche oxydative qui marque les grands Banyuls secs.

Le Roussillon se situe à la frontière de l’Espagne, au pied des Pyrénées, et est entouré par la Méditerranée. Ce territoire profite d’un microclimat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne et la concentration des baies. Ses sols de schistes favorisent la production de vins puissants et aromatiques, et l’histoire de l'appellation Banyuls remonte au XIIIe siècle, notamment avec le développement de la technique du mutage. Ce savoir-faire ancestral confère aux vins une identité unique, faite de puissance, de complexité et de capacité à évoluer avec le temps.

À table, ce Banyuls sec accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne généreuse. Il se mariera à la perfection avec de l’agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier ou des terrines de gibier. Pour un accord local, pensez à une daube catalane ou un fromage de brebis affiné. Sa charpente et sa vivacité conviendront également à des plats épicés comme un tajine d'agneau aux pruneaux.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 14-16°C, après l’avoir passé en carafe une demi-heure afin de libérer tous ses arômes. Ce Banyuls sec peut être dégusté dès à présent pour sa fougue, mais saura aussi s’affiner quelques années en cave.