Vins Banyuls Domaine Tambour - Doré doux

Avis Viniou

Le Domaine Tambour propose ici une cuvée Doré doux en appellation Banyuls AOC, produite dans la région du Roussillon, au sud de la France. Ce vin orange, non millésimé, incarne un style atypique puisque le Banyuls est traditionnellement connu pour ses vins doux naturels élaborés principalement à partir de grenache blanc, gris ou parfois de macabeu. Sa robe dorée et lumineuse évoque un élevage maîtrisé, avec une extraction délicate des arômes du raisin et une vinification privilégiant la fraîcheur tout en gardant le sucre naturel du fruit. Les raisins sont souvent récoltés à maturité optimale, puis mutés à l’alcool pour préserver la sucrosité caractéristique du Banyuls tout en stoppant la fermentation, ce qui confère au vin une structure à la fois suave et expressive.

Le terroir du Roussillon, baigné par le soleil méditerranéen, est formé de schistes noirs sur des coteaux abrupts dominant la mer. Ce microclimat, chaud et sec, combiné à la tramontane, donne naissance à des vins puissants, généreux et concentrés. Le Banyuls se distingue par une longue tradition viticole, héritée des moines du Moyen-Âge, et s’est forgé une réputation grâce à la richesse de ses vins doux naturels, symboles de convivialité et d’ancrage régional.

La cuvée Doré doux du Domaine Tambour se plaira avec des alliances sucrées-salées ou épicées, telles qu’un foie gras poêlé, un canard aux abricots, du roquefort ou encore une tarte tatin aux coings. Pour rester local, essayez-la avec une cargolade catalane ou un fromage de brebis des Pyrénées accompagné de miel.

Je vous recommande de servir ce Banyuls orange entre 10 et 12°C pour révéler toute l’intensité de ses arômes de fruits confits, de miel et de fruits secs. Ouvrez la bouteille quelques instants avant la dégustation pour que le vin exprime toute sa complexité. Ce vin pourra également se conserver plusieurs années en cave grâce à sa structure.