Vins Banyuls Domaine Manya Puig - Vieux - 2007

Avis Viniou

Le Banyuls Cuvée Vieux 2007 du Domaine Manya Puig est un vin doux naturel rouge issu principalement du cépage grenache noir, sur des parcelles escarpées du Roussillon, à flanc de Méditerranée. Ce millésime 2007 dévoile une robe grenat profonde, annonciatrice de la concentration tout en élégance typique de la cuvée « Vieux ». L’élevage oxydatif prolongé en fûts de chêne, souvent de plusieurs années, contribue à des arômes évolués de fruits rouges confits, de pruneau, de cacao, de moka, de figue sèche et de fruits à coque, soutenus par une bouche ample, puissante et soyeuse où la liqueur s’équilibre magnifiquement avec la fraîcheur du grenache.

La région du Roussillon, au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, balayé par la tramontane et profitant d’un ensoleillement exceptionnel. Le terroir, principalement composé de schistes bruns, apporte minéralité et complexité aux vins doux naturels. L’histoire viticole de Banyuls est profondément liée à la tradition des vins mutés, où l’ajout d’alcool vinique durant la fermentation permet de conserver une belle sucrosité tout en respectant l’expression des raisins parfaitement mûrs.

Avec sa richesse aromatique et sa douceur maîtrisée, ce Banyuls accompagne idéalement des desserts chocolatés, des fondants ou des mousses où la puissance du cacao rencontre la rondeur du vin. Il se marie très bien avec une tarte aux figues ou un dessert traditionnel catalan comme la crema catalana. Les accords salés-sucrés sont aussi possibles, par exemple avec un magret de canard aux cerises ou un bleu de brebis affiné, créant des harmonies surprenantes.

Je vous conseille de servir ce Banyuls Cuvée Vieux 2007 légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, pour préserver sa fraîcheur et mettre en valeur sa complexité aromatique. À l’ouverture, laissez-le respirer quelques instants : ses arômes seront d’autant plus expressifs. Ce vin se savoure aussi bien sur sa jeunesse que vieilli en cave, alors prenez le temps de le redécouvrir à chaque dégustation.