Vins Banyuls BANYULS RIMAGE MISE PRECOCE

Avis Viniou

Le Banyuls Rimage Mise Précoce est un vin rouge doux naturel emblématique du Roussillon, élaboré à partir de cépages principalement grenache noir, quelquefois accompagnés en petite proportion de grenache gris ou carignan. Ce vin, non millésimé, fait appel à la méthode de vinification dite « rimage mise précoce », c’est-à-dire que le mutage, consistant à ajouter de l’alcool neutre sur le moût en fermentation, est réalisé sur des raisins récoltés à pleine maturité pour préserver toute la fraîcheur du fruit. Ce choix vise à conserver une expression intense et pure du raisin, avec des notes typiques de fruits noirs (mûre, cerise) et parfois des accents de cacao et réglisse. La mise précoce, c'est-à-dire la mise en bouteille rapide, permet de fixer le caractère primeur du vin, qui se distingue par sa suavité et sa gourmandise sans perdre en tension.

Le Banyuls trouve ses racines sur les magnifiques terrasses escarpées surplombant la Méditerranée, à la pointe sud de la France. Le climat y est ensoleillé et venté, favorisant une parfaite maturité des raisins. Les sols sont composés de schistes feuilletés qui emmagasinent la chaleur et donnent de la minéralité au vin. La région du Roussillon, marquée par son histoire viticole séculaire — on y élabore les vins doux naturels depuis le XIIIe siècle — offre avec Banyuls une alliance unique entre tradition et innovation, grâce à la diversité de styles permise par son terroir.

Le Banyuls Rimage Mise Précoce accompagne idéalement des mets sucrés-salés et des plats gourmands. Il s’accorde merveilleusement aux desserts au chocolat, tels qu’un fondant noir ou une mousse intense, mais il épousera aussi un magret de canard sauce cerise, un tajine d’agneau aux pruneaux ou même une cuisine catalane comme le pain perdu à la crème catalane. Les fromages persillés, tels qu’un Roquefort, formeront également un duo saisissant.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Servez-le dans des verres à vin rouge adaptés, afin d’exhaler ses arômes et d’offrir toute la volupté de sa texture en bouche.