Vins Banyuls Berta-Maillol - Rimage - 2013

Le Banyuls Cuvée Rimage 2013 du domaine Berta-Maillol est un vin rouge élaboré à partir des cépages traditionnels du Roussillon, principalement le Grenache noir, auxquels s’ajoutent parfois de petites proportions de Mourvèdre ou de Carignan selon le style du domaine. Ce millésime 2013 bénéficie d’une vinification en « rimage », c’est-à-dire en fruit, préservant la richesse aromatique et la fraîcheur du raisin, souvent par un élevage court en cuves inox ou réservoirs peu oxydatifs. Ce Banyuls sec met donc l’accent sur l’expression pure du fruit, avec des notes intenses de cerise noire, de mûre, de violette, de figue fraîche et de légères touches réglissées, le tout soutenu par des tanins soyeux et une belle trame minérale.

Le vignoble de Banyuls, situé sur les coteaux escarpés de schistes de la Côte Vermeille, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les vents marins. La forte déclivité impose une culture en terrasses, souvent manuelle, qui donne naissance à des raisins d’une grande concentration. L’histoire du Banyuls est liée à la tradition des vins doux naturels, mais la cuvée Rimage appartient à la mouvance des Banyuls « secs », plus frais et structurés, qui séduisent par leur gourmandise et leur potentiel de garde. Ce vin exprime avec précision l’âme du terroir de Banyuls, entre mer et montagne, conjuguant puissance solaire et fraîcheur saline, souvenirs des embruns et du schiste.

Pour les accords mets-vins, ce Banyuls sec accompagne à merveille les côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, des magrets de canard caramélisés, ou encore une daube de sanglier. Les saveurs puissantes du Grenache subliment également une cuisine catalane comme la cargolade (escargots grillés), la charcuterie ibérique ou un fromage de brebis affiné. Pour les plus audacieux, tentez un accord avec un dessert chocolat noir intense, dont l’amertume répondra à la vinosité du vin.

Il est conseillé de servir ce Banyuls sec entre 14 et 16°C, après une courte aération pour révéler toute sa complexité. Il atteindra son apogée quelques années après le millésime, tout en offrant dès maintenant un beau moment de dégustation, structuré et élégant.