Vins Banyuls Cave de l'Étoile - Fauves - 2022

La cuvée Fauves 2022 de la Cave de l’Étoile est un vin rouge sec issu de l’appellation Banyuls AOC, une rareté pour cette aire d’origine traditionnellement consacrée aux vins doux naturels. Élaborée à partir des cépages emblématiques du Roussillon, tels que le Grenache noir, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, cette cuvée met à l’honneur la richesse et la singularité du terroir local. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé, donne un vin d’une belle intensité aromatique. La vinification en rouge sec permet de révéler des arômes de fruits noirs, d’épices et des notes légèrement cacao après quelques mois d’élevage en cuve ou en fût.

Le Roussillon, niché entre la mer Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la viticulture. Les sols schisteux et calcaires, typiques de la région de Banyuls, favorisent la concentration et la maturité optimale des raisins. Cette région, à la frontière de l’Espagne, possède une longue tradition viticole, héritée d’influences catalanes, ce qui confère aux vins une identité marquée, entre puissance et fraîcheur. L’histoire séculaire de Banyuls se retrouve dans la minutie du travail de la vigne en terrasses et la recherche constante d’authenticité.

Ce Banyuls rouge sec accompagne à merveille une cuisine méditerranéenne généreuse. Il s’accorde idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une assiette de charcuteries catalanes. Les plats régionaux comme la cargolade (escargots grillés) ou un cassoulet aux haricots du pays s’uniront parfaitement à sa structure et à ses arômes gourmands. Sur des fromages à pâte dure affinés, il saura également sublimer la dégustation.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Fauves, servez-la entre 16 et 18°C dans des verres évasés afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir son bouquet et d’affiner sa texture en bouche.