Vins Banyuls Terres des Templiers - Pur Tradition

Avis Viniou

Le Banyuls blanc de la maison Terres des Templiers, Cuvée Pur Tradition en version demi-sec, incarne tout le caractère et la singularité des vins doux naturels du Roussillon. Non millésimé, ce vin est issu d’un assemblage minutieux de cépages souvent dominés par le grenache blanc, auxquels peuvent s’ajouter des muscats ou d’autres variétés locales, selon l’inspiration du maître de chai et la tradition du domaine. Les parcelles de vignes sont implantées sur des coteaux escarpés de schistes, bénéficiant d’une exposition maximale au soleil méditerranéen. La vinification suit la méthode traditionnelle du mutage, qui consiste à l’ajout d’alcool neutre sur les moûts en cours de fermentation afin de préserver une belle richesse en sucres, tout en fixant les arômes primaires du fruit.

Le Roussillon est une région viticole réputée pour ses vins doux, au carrefour des influences françaises, catalanes et méditerranéennes. Le climat, chaud et sec, favorise la concentration des raisins et la maturité aromatique, tandis que les sols de schistes apportent élégance et minéralité. L’histoire viticole de Banyuls, initiée dès l’Antiquité, confère à ces vins une identité forte, portée par les savoir-faire familiaux transmis de génération en génération. Cette région singulière, tournée vers la mer et protégée par les contreforts des Pyrénées, façonne des vins puissants et solaires, capables de traverser le temps.

Ce Banyuls blanc demi-sec accompagne parfaitement une cuisine raffinée et gourmande. Il s’exprimera avec éclat aux côtés de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, de foie gras mi-cuit toasté, de tartes aux fruits jaunes ou encore d’un suprême de volaille nappé d’une sauce crémeuse aux abricots. Pour une expérience authentique, osez le mariage avec une crème catalane ou un ou un gâteau aux amandes, clin d’œil aux traditions régionales.

Servez ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de préserver l’intensité aromatique et l’équilibre entre le sucre et la fraîcheur. Prévoyez un verre large pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Une aération d’une dizaine de minutes avant la dégustation révèlera toute la complexité des arômes de fruits mûrs, de miel et de fleurs blanches.