Vins Banyuls - - Rimalge

La cuvée Rimalge de Banyuls se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation Banyuls AOC, dans le Roussillon. Sa composition est typique de la région, faisant généralement appel à des cépages tels que le Grenache Noir, souvent majoritaire, accompagné de Mourvèdre ou de Syrah selon le savoir-faire du vigneron. Sa mention "non millésimé" et "sec" signale une vinification visant la fraîcheur, à contrepied des Banyuls traditionnels, plus doux et mutés. Le vin est élaboré à partir de raisins récoltés à pleine maturité sur des terroirs escarpés de schistes, bénéficiant d’un ensoleillement intense tout au long de l’année. Cette élongation aromatique, couplée à la vinification en sec, promet un vin charnu mais tendu, aux tanins présents et à la palette aromatique dominée par des notes de fruits noirs et d'épices.

Le Roussillon, enclave méridionale coincée entre mer Méditerranée et Pyrénées, est un réservoir de terroirs remarquables. Les schistes du Banyuls, leur capacité à concentrer la chaleur et favoriser la maturité des raisins, sont propices à l'élaboration de vins puissants et structurés. L’histoire locale est fortement marquée par l’influence catalane, que l’on retrouve dans la culture et la gastronomie. Le climat méditerranéen, chaud et sec, permet d’obtenir des raisins très mûrs, parfaits pour sublimer les cépages traditionnels et offrir au vin une jolie densité.

Pour sublimer la cuvée Rimalge de Banyuls sec, privilégiez les accords mets-vins avec des plats à la fois épicés et généreux. Optez pour un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube catalane, ou des tapas à base de charcuteries locales. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un brebis pyrénéen, sont également des partenaires de choix.

Servez ce Banyuls sec à une température comprise entre 16 et 18°C pour en révéler toute la complexité aromatique sans masquer sa fraîcheur. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin de caractère saura séduire les amateurs de vins sudistes, puissants et élégants.