Vins Banyuls - - Rimalge - 2011

La Cuvée Rimalge 2011 de Banyuls se distingue par son caractère unique, porté par une dominante de Grenache noir, cépage roi de l’appellation Banyuls, souvent accompagné de Mourvèdre ou de Syrah en faibles proportions. Ce vin sec se démarque des traditionnels Banyuls doux, offrant une expression plus racée et minérale du terroir. Issu du millésime 2011, il bénéficie d’une belle maturité, conjuguée à une vinification maîtrisée qui privilégie l’extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit. Le terroir schisteux de la Côte Vermeille, en terrasses escarpées plongeant vers la Méditerranée, confère au vin une trame structurée et des notes subtiles de garrigue, de fruits noirs mûrs, parfois agrémentées d’épices douces et d’une pointe saline typique.

Le Roussillon, et plus précisément Banyuls, est reconnu pour ses vins de caractère, marqués par un climat méditerranéen chaud, des vents fréquents et une exposition solaire exceptionnelle. Les sols de schistes, pauvres et bien drainés, favorisent une faible vigueur de la vigne et la concentration aromatique des raisins. Ce vignoble historique, à la frontière de l’Espagne, trouve ses racines dès l’Antiquité et perpétue une tradition viticole exigeante : récolte manuelle, terrasses soutenues par des murets, et vinifications souvent artisanales. Ce contexte géographique et climatique forge des vins puissants, complexes et typés.

Côté accords, la Cuvée Rimalge 2011 dévoilera tout son potentiel avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une daube de sanglier, plats qui sauront faire écho à son intensité aromatique et à ses tanins mûrs. Les spécialités catalanes, telles qu’un civet de sanglier ou un confit de canard, seront également parfaitement adaptées grâce à l’apport des herbes méditerranéennes et la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Banyuls sec entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler sa complexité. Ce vin accompagnera sans faiblir un repas convivial et gourmand, tout en offrant une belle expérience d’harmonie avec la cuisine du Sud.