Vins Banyuls Vial Magnères - Gaby Vial 7 ans d'âge

Le Banyuls Cuvée Gaby Vial 7 ans d'âge du domaine Vial Magnères est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, élaboré principalement à base de grenache noir auquel viennent parfois s’ajouter quelques touches de grenache gris et carignan. Ce vin, élevé patiemment en barriques durant sept ans, affirme un profil complexe, onctueux et oxydatif caractéristique des Banyuls dits "rancios". La richesse aromatique évoque les fruits confits, la figue, le pruneau, la noix, les épices douces, et une élégante note de cacao. Ce vin non millésimé reflète davantage le style traditionnel de la maison que la typicité d’une seule année, offrant ainsi une grande régularité dans l’expression du terroir schisteux des coteaux abrupts surplombant la Méditerranée.

Le vignoble de Banyuls, niché dans l’extrême sud de la France, est l’un des plus anciens et pittoresques de la région Roussillon. Ses parcelles en terrasses, exposées à la tramontane, profitent d’un climat méditerranéen ensoleillé et de sols de schistes feuilletés, essentiels au caractère intense et à la fraîcheur persistante des vins doux naturels. La tradition du mutage, initiée au XIIIe siècle, consiste à ajouter de l’alcool sur le moût en fermentation afin de préserver les sucres naturels du raisin, conférant ainsi ces textures veloutées et ces arômes puissants et évolués aux meilleurs Banyuls.

À table, ce Banyuls doux s’accorde magnifiquement avec des desserts au chocolat noir ou à la cerise, une tarte aux noix ou un fondant au café. Sa personnalité généreuse accompagne aussi les fromages persillés comme le Roquefort, ou tout simplement une assiette de fruits secs. Côté tradition régionale, il sera sublime avec un canard aux figues ou une cuisine méditerranéenne aux sauces longues.

Pour le servir dans les meilleures conditions, privilégiez une température de dégustation de 13 à 15°C. Vous pouvez le carafer pour lui permettre de révéler toute sa subtilité aromatique, mais sa structure généreuse en fait également un vin de garde, pouvant évoluer plusieurs années encore à l'abri de la lumière et des écarts de température.