Vins Banyuls M. Chapoutier - Chandelles - 2018

La cuvée Chandelles 2018 de M. Chapoutier, produite sous l’appellation Banyuls AOC, est une belle expression de l’un des grands vins doux naturels rouges du sud de la France, quoique déclinée ici en version "sec", une rareté pour la région. Issue majoritairement de cépages Grenache noir, parfois accompagnés de Mourvèdre ou de Carignan selon les parcelles, cette cuvée arbore une robe profonde et brillante. Au nez, le vin dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de cacao, et de subtiles notes épicées, signature de son élevage et de son terroir méditerranéen. En bouche, la structure est dense mais équilibrée, portée par une minéralité saline typique du terroir schisteux, une trame tannique élégante, et une finale persistante sur des notes de pruneau et de garrigue.

La région du Roussillon, et plus spécifiquement le vignoble de Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la mer et les vents locaux. Les vignes, souvent en terrasses sur des pentes escarpées, sont plantées dans des sols schisteux particulièrement favorables à la maturation du Grenache. Cette région a une histoire viticole ancienne, marquée par la production de vins doux naturels, mais aussi, plus récemment, par l’émergence de cuvées sèches ambitieuses comme celle-ci. Le savoir-faire local et le respect du terroir confèrent à ces vins une identité unique.

Pour accompagner une cuvée Banyuls rouge sec telle que Chandelles, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou des plats méditerranéens tels que la daube de bœuf. Les accords avec des fromages affinés, notamment une tome de brebis ou un bleu doux, sont également délicieux. Côté régionalité, un civet de sanglier, grand classique du Roussillon, fera merveille.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une petite heure afin de libérer toute sa complexité aromatique. Idéalement dégusté dans sa jeunesse pour sa fraîcheur fruitée, il pourra aussi se garder quelques années en cave pour gagner en profondeur.