Vins Banyuls M. Chapoutier - 2018

Le Banyuls 2018 de la Maison M. Chapoutier est un vin fortifié rouge, élaboré principalement à partir de grenache, cépage emblématique de l'appellation. La récolte 2018 a bénéficié d'un climat méditerranéen marqué par la chaleur et une belle maturité des raisins, qui influencent la richesse aromatique du vin. Le terroir de Banyuls se compose de schistes en terrasses abruptes, surplombant la mer, offrant aux ceps un drainage optimal et obligeant les racines à puiser profondément pour capter l'eau, ce qui favorise l'expression intense des arômes du grenache. La vinification consiste en une fermentation classique interrompue par mutage, processus qui consiste à ajouter de l’alcool pur pour stopper la fermentation, conservant ainsi une partie des sucres naturels et une belle fraîcheur en bouche. Ici, la version « sec » met moins l’accent sur la sucrosité, privilégiant structure, minéralité et vivacité.

La région du Roussillon, adossée aux Pyrénées et ouverte sur la Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un vent quasi permanent, parfaits pour la production de vins fortifiés. Le sol de schistes et de marnes confère aux vins une minéralité particulière et une grande finesse. Banyuls est une appellation prestigieuse, reconnue depuis 1936, où la tradition viticole remonte à l’Antiquité. Aujourd’hui, ces vins emblématiques reflètent l’authenticité et la diversité du terroir catalan.

Ce Banyuls sec se prête merveilleusement à des accords audacieux. Il accompagnera parfaitement des plats à base d’agneau rôti et d’épices douces, des volailles en sauce au vin rouge ou encore un canard aux cerises. Les amateurs apprécieront aussi l’accord classique avec des fromages persillés ou des desserts peu sucrés au chocolat noir intense, qui révèleront toute la puissance et la profondeur du grenache.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Banyuls sec légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’exprimer et laissez-vous séduire par ses arômes de fruits noirs, d’épices et de cacao caractéristique du terroir de Banyuls.