Vins Banyuls Domaine La Rectorie - Cuvée Pierre Rapidel - 2006

Le Banyuls Cuvée Pierre Rapidel 2006 du Domaine La Rectorie est un vin rouge d’exception issu d’un terroir emblématique du Roussillon. Pour élaborer cette cuvée, le domaine s’appuie principalement sur le cépage grenache noir, légèrement complété parfois par du carignan ou d’autres variétés locales. La vendange manuelle et une vinification minutieuse en font un vin complexe et généreux, alliant richesse aromatique, belle structure tannique et équilibre entre puissance et subtilité. Ce millésime 2006 se distingue déjà par des notes évoluées, allant des fruits rouges et noirs mûrs aux arômes de cacao, de figue séchée, de pruneau, relayées par des touches de fruits à coque et d’épices douces, enveloppées dans une bouche profonde, ronde et chaleureuse.

La région de Banyuls, située le long de la côte rocheuse des Pyrénées-Orientales, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil, des vents constants et une grande amplitude thermique, favorisant la maturité optimale du raisin. Les vignes âgées, souvent plantées en terrasses sur des pentes abruptes, puisent leur caractère unique dans des sols de schiste, conférant aux vins une finesse minérale et une intense expression aromatique. Banyuls est reconnu pour ses vins doux naturels, mais quelques cuvées, comme celle-ci en version sèche, révèlent une autre facette de l’appellation, plus axée sur la pureté du fruit et la profondeur de matière.

Pour les accords mets-vins, ce Banyuls rouge sec accompagne à merveille un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou une daube de sanglier. Il trouve aussi sa place avec des fromages affinés à pâte dure comme le vieux Comté ou le Manchego. Pour jouer l’accord régional, servez-le aux côtés d’une cargolade catalane ou d’un civet de lapin à la méditerranéenne.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-la pour permettre une belle ouverture des arômes. Servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa richesse aromatique et la douceur de ses tanins.