Vins Fortifié Banyuls Domaine La Rectorie - Cuvée Léon Parcé - 2016

Le Domaine La Rectorie signe ici un superbe Banyuls rouge sec, Cuvée Léon Parcé 2016. Vinifié principalement à partir de Grenache Noir, cépage emblématique des vins doux naturels de la région, cette cuvée tire également sa complexité de la présence possible de Mourvèdre et de Carignan, cépages traditionnels du Roussillon. 2016 est un millésime chaud et solaire, dont les raisins ont bénéficié d’une belle maturité, renforcée par des rendements faibles qui concentrent arômes et matières. La vinification suit les principes traditionnels du Banyuls, avec un mutage sur grains préservant fraîcheur et intensité aromatique, mais ici dans une version sèche, moins sucrée, privilégiant l’expression du fruit noir, d’épices et de minéralité.

Le vignoble du Roussillon, lové entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat très ensoleillé, sec et venteux, qui protège naturellement les raisins des maladies et concentre leurs saveurs. Les vignes, parfois centenaires, croissent sur des sols de schistes bruns ou noirs, veinés de quartz, qui restituent la chaleur et favorisent la maturité parfaite du Grenache. L’histoire viticole du Banyuls remonte au XIIIe siècle, où la tradition du vin muté s’est imposée pour stabiliser la production et faciliter le transport. Le Domaine La Rectorie s’ancre dans ce patrimoine, en attachant une attention scrupuleuse au travail parcellaire et à la vinification, pour offrir des vins singuliers et typés.

Ce Banyuls sec se distingue par ses notes puissantes de fruits noirs confits, cacao, épices torréfiées et une touche saline, idéale pour accompagner une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Il s’accordera merveilleusement avec un pigeon rôti aux figues, un magret de canard aux épices, ou encore, pour une alliance régionale, un agneau des Pyrénées rôti aux herbes ou des escalivades de légumes. En fin de repas, il sublime un fromage de brebis affiné ou un dessert au chocolat noir peu sucré.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir. Son potentiel de garde s’étend sur plusieurs années, permettant à ses arômes évolutifs de vous surprendre encore davantage.