Vins Banyuls Banyuls Rimage - 2008

Le Banyuls Rimage 2008 est un vin rouge produit dans l’appellation Banyuls AOC, située au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Issu principalement du cépage Grenache noir, ce millésime est élaboré sous la mention « Rimage », qui indique une vinification destinée à préserver la fraîcheur et les arômes fruités du vin, avec un élevage en milieu réduit pour limiter l’oxydation. Les raisins proviennent de terrasses abruptes sur des sols de schistes, face à la Méditerranée, ce qui confère au vin une concentration remarquable et une intense expression aromatique. Contrairement au Banyuls traditionnel, le Banyuls Rimage présente un profil plus jeune, sur la pureté du fruit, souvent marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, de cacao et parfois une touche florale.

La région du Roussillon, bordée par les Pyrénées et l’influence maritime, se distingue par un climat chaud et ensoleillé, à la faible pluviométrie, favorisant la maturité optimale du Grenache. Les vignobles de Banyuls s’étagent en terrasses escarpées sur des sols de schistes feuilletés, ce qui oblige une culture manuelle et renforce l’expression du terroir dans chaque cuvée. Le savoir-faire ancestral des vignerons du Roussillon, associé à un microclimat spécifique, permet de produire des vins doux naturels emblématiques, dont l’origine remonte au Moyen Âge et qui s’apprécient tant pour leur complexité que pour leur gourmandise.

Ce Banyuls Rimage sec accompagne à merveille des plats de caractère. Il s’accorde parfaitement avec un magret de canard laqué, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un civet de lièvre ou encore un fromage persillé comme le bleu d’Auvergne ; côté accords régionaux, il fera aussi sensation avec une côte de bœuf aux cèpes ou quelques tapas catalanes richement épicées. Pour les plus audacieux, osez-le sur un dessert au chocolat noir intense, où sa structure soutiendra la puissance du cacao.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’exprimer la fraîcheur du fruit tout en révélant ses notes épicées et sa texture généreuse. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement et dévoile toute la palette de ses arômes.