Vins Banyuls Terres des Templiers - Iconique

Avis Viniou

Élaboré par la cave emblématique Terres des Templiers, ce Banyuls AOC Cuvée Iconique sans année est un vin rouge sec issu du Roussillon, à la croisée des influences méditerranéenne et pyrénéenne. Traditionnellement élaborés à partir de Grenache Noir complété parfois de Mourvèdre et de Syrah, les Banyuls secs sont connus pour leur style affirmé, leur robe profonde et leurs arômes concentrés de fruits noirs, de cacao, d’épices douces et une note minérale conférée par leur terroir d’origine. La vinification des Banyuls fait appel à l’élevage en foudre ou en barriques, permettant d’apporter une complexité supplémentaire et d’arrondir la structure tannique tout en gardant une belle fraîcheur.

Le Roussillon est une région viticole à la topographie escarpée entre mer et montagne, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé mais tempéré par les brises marines. Les sols de schistes sur les coteaux abrupts contribuent à la typicité des vins de Banyuls, offrant une minéralité et des tanins soyeux. Héritiers d’une tradition viticole séculaire, ces vignobles sont une référence en matière de vin doux naturel, mais savent aussi se démarquer par des cuvées sèches brillantes de gourmandise et d’expression.

Pour mettre en valeur ce Banyuls sec, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard, une daube de bœuf du Roussillon ou même un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue. Sa structure et sa palette aromatique se prêteront parfaitement à des fromages à pâte dure bien affinés, et pourquoi pas une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou une tajine légèrement épicée.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes et la complexité de sa bouche. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre ou, idéalement, carafez-le une vingtaine de minutes avant la dégustation pour une expérience pleinement aboutie.