Vins Banyuls Banyuls Alegría - Rimage - 2022

Le Banyuls Alegría Rimage 2022 est un vin rouge doux naturel produit dans l'appellation Banyuls AOC, l’un des plus beaux terroirs du Roussillon. Cette cuvée Rimage, qui signifie « fruit » en catalan, est généralement élaborée principalement à partir de grenache noir, parfois complété par de petites quantités de mourvèdre ou de syrah. Issu du millésime 2022, ce vin est marqué par une vinification spécifique : le mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool sur le moût en fermentation afin de stopper la transformation des sucres en alcool, préservant ainsi la douceur et l’intensité aromatique. Les raisins proviennent de vignobles escarpés sur des schistes qui surplombent la Méditerranée, garantissant une excellente maturité et une expression intense du fruit.

La région de Banyuls, adossée à la frontière espagnole, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les brises marines. Les sols de schistes, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à aller chercher loin ses ressources, concentrant ainsi saveurs et arômes dans les raisins. Banyuls possède une histoire viticole très ancienne, remontant à l’Antiquité, et la tradition du vin doux naturel y est fortement ancrée. Les influences catalanes se retrouvent dans la culture locale, les cépages utilisés et même dans la gastronomie qui accompagne volontiers ces vins.

Idéalement, ce Banyuls Rimage 2022 s’accordera parfaitement avec des desserts au chocolat noir, des mousses au cacao, des tartes aux fruits rouges ou encore certains fromages bleus venus de la région. Côté plats salés, on peut oser l’alliance avec un magret de canard aux cerises ou un filet de sanglier sauce grand veneur. Plus traditionnellement, il sublime une touron catalane ou une crème catalane caramélisée.

Pour apprécier pleinement tous ses arômes fruités, ses notes de cacao, de cerise confite et son onctuosité, il est recommandé de servir ce Banyuls autour de 13-15°C. Une aération préalable en carafe lui permettra de révéler toute sa complexité, surtout s’il accompagne la fin d’un repas festif ou un moment gourmand partagé.