Terres des Templiers, avec sa cuvée Mise Tardive 2022 en appellation Banyuls AOC, nous offre un vin à la personnalité marquée. Issu principalement des cépages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache noir souvent majoritaire dans ce type de vinification, cette cuvée rouge sec se distingue par son élaboration tardive qui concentre les arômes et structure la bouche. Le millésime 2022, ensoleillé et généreux, accentue la maturité du fruit, offrant à la fois profondeur et gourmandise. La vinification, généralement réalisée selon les principes du vin naturel renforcé pour les Banyuls, se traduit ici par une expression plus sèche, privilégiant l’intensité aromatique sur la douceur résiduelle. Ce style met en valeur la pureté du fruit noir, les notes de cerise confite, de cacao, et de fines épices.
Le Banyuls s’inscrit dans le terroir fascinant du Roussillon, en bordure de la Méditerranée, à quelques encablures de l’Espagne. Le climat y est chaud, sec, les étés étirés par le vent de la Tramontane. Les vignes s’agrippent à des coteaux schisteux et arides, qui drainent parfaitement l’eau et concentrent l’expression minérale du vin. Ce territoire, chargé d’histoire catalane, a vu se développer des traditions viticoles séculaires, d’où la notoriété de ses vins doux naturels... et secs comme cette cuvée originale. Banyuls, c’est aussi un savoir-faire singulier, où l’élevage sous bois ou en bonbonnes au soleil sublime la personnalité du vin.
Pour accompagner cette cuvée Mise Tardive, privilégiez des mets de caractère : un magret de canard aux figues, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou pourquoi pas, en clin d’œil régional, un civet de sanglier. Les fromages persillés, comme un bleu de brebis, s’allieront également à merveille avec la puissance et l’élégance du vin. Pour une touche locale, servez-le avec une ollada ou une tarte au chocolat noir, qui feront ressortir les saveurs profondes du Banyuls sec.
Avant dégustation, il est recommandé de chambrer le vin et de le servir à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à l’aérer une petite heure en carafe afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Bonne dégustation !
