Avis Viniou
Le Banyuls 2014 « Cuvée Mise Tardive » du Domaine Terres des Templiers est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, confectionné à partir des cépages traditionnels tels que le Grenache noir, parfois accompagné de Mourvèdre ou de Carignan selon les parcelles. Issu d’un millésime solaire, ce vin exprime tout le caractère généreux du terroir catalan. Son mode de vinification, par mutage sur grains, permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin tout en révélant de riches arômes. L’élevage oxydatif, typique de cette appellation, apporte complexité et profondeur, avec des nuances de fruits confits, de cacao, de noix et d’épices douces qui se mêlent élégamment à la robe profonde et chatoyante du vin.
La région de Banyuls, nichée entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, alternant vents marins et influences montagnardes. Les vignobles en terrasses abruptes, plantés sur des sols de schistes, obligent à un travail essentiellement manuel et confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables malgré l’opulence de la matière. Chargée d’histoire, la région du Roussillon est un bastion du vin doux naturel depuis le XIIIème siècle et la tradition de l’assemblage et du mutage y est savamment préservée.
Ce Banyuls doux accompagne à merveille la gastronomie, surtout les associations sucrées-salées. Il sublime un filet de canard aux figues, un magret sauce cerise ou encore un fromage bleu persillé. Les desserts sont aussi de grands alliés : voyez-le sublimer une tarte au chocolat amer, une poire pochée, un moelleux au pruneau ou de simples fruits secs grillés, sans oublier les douceurs catalanes comme le bras de Vénus ou la crème catalane.
Pour la dégustation, je vous recommande une température de service autour de 12-14°C, idéalement servi dans un verre à vin généreux pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes afin que la palette aromatique évolue et dévoile toute la richesse de ce grand vin doux naturel du Roussillon.
