Vins Banyuls Cellier des Templiers - Cuvée Anniversaire 60 Ans - 2010

Le Banyuls AOC "Cuvée Anniversaire 60 Ans" 2010 du Cellier des Templiers est un vin rouge sec issu d’un terroir unique, niché sur les terrasses escarpées dominant la Méditerranée. Ce vin est élaboré principalement à partir de Grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, auquel s’ajoutent parfois du Mourvèdre ou du Carignan pour apporter une touche de complexité. Le millésime 2010 fut marqué par un bon ensoleillement, donnant des raisins généreusement mûrs. Après une vinification traditionnelle, ce vin a bénéficié d’un élevage soigné pour affiner sa structure et développer ses arômes. Il en résulte une robe profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, de cacao, d’épices douces et de notes légèrement iodées. En bouche, la texture est ample, élégante, soutenue par des tanins soyeux, le tout porté par une belle fraîcheur saline.

Le vignoble de Banyuls, situé dans le Roussillon, bénéficie d’un microclimat influencé par la mer et la tramontane. Le sol schisteux, pauvre et pentu, oblige la vigne à plonger profondément ses racines, conférant au vin une minéralité et une tension caractéristiques. La tradition du Banyuls remonte au XIIIe siècle, avec un savoir-faire ancestral qui privilégie la patience et la maîtrise du temps, essentiels à la qualité de ces vins d’exception.

Ce Banyuls sec accompagne idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard au miel, de l’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou une daube catalane. Les notes épicées et la profondeur aromatique de ce vin se marient aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure, notamment la tomme de brebis des Pyrénées, ou encore un civet de sanglier pour une expérience régionale authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce millésime, à la belle complexité, offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra se bonifier encore quelques années en cave.