Vins Banyuls Cellier des Templiers - Banyuls art collection

Le Banyuls « Art Collection » du Cellier des Templiers est un vin rouge doux naturel élaboré dans l’appellation Banyuls AOC, située sur la côte méditerranéenne, à l’extrémité sud de la France, près de la frontière espagnole. Bien que non millésimé, la cuvée met en valeur l’assemblage traditionnel des cépages locaux, dominé par le grenache noir. La vinification suit la méthode du mutage sur grain, qui consiste à ajouter de l’alcool au moût en cours de fermentation pour conserver une partie des sucres naturels du raisin, tout en préservant la richesse aromatique. Le vin est ensuite élevé en fûts, souvent exposés à la lumière et aux variations de température, développant progressivement des arômes complexes de fruits confits, cacao, figues et épices.

La région du Roussillon, et plus précisément la zone de Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Les vignes s’agrippent à des terrasses escarpées, plantées sur des sols de schistes qui favorisent le drainage et la concentration des arômes. La tradition du vin doux naturel y est ancienne, héritée des échanges commerciaux et du savoir-faire des Templiers. Banyuls fait partie des grands terroirs historiques français reconnus pour leurs vins mutés, emblématiques d’un style unique que l’on ne retrouve nulle part ailleurs.

Ce Banyuls sec se mariera à merveille avec de nombreuses préparations culinaires. Il accompagnera idéalement des viandes rouges rôties, du canard aux cerises, des plats épicés à base d’agneau, ou des fromages affinés type bleu ou roquefort. Pour les amateurs de mariage sucré-salé, il révélera aussi toute sa gourmandise avec un magret de canard au chocolat, spécialité culinaire de la région. En dessert, il sublimera un fondant au chocolat noir, des figues rôties ou une tarte aux noix.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls rouge sec autour de 14-16°C. Il est préférable de l’aérer légèrement avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !