Vins Banyuls Domaine La Rectorie - Cuvée Léon Parcé - 1999

Le Banyuls 1999 “Cuvée Léon Parcé” du Domaine La Rectorie est une expression remarquable du savoir-faire ancestral de la région. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir de grenache noir, parfois accompagné de mourvèdre, syrah ou carignan selon les assemblages, est issu d’un vignoble escarpé sur schistes, exposé aux embruns marins de la Méditerranée. Le millésime 1999 est reconnu pour sa belle maturité, ayant bénéficié d’une année propice à des vendanges tardives sur des raisins concentrés, cueillis à la main. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, donne ici un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs compotés, de cacao, d’épices douces et de notes fumées caractéristiques du vieillissement du Banyuls sec en bouteille de 50 cl.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, entre Pyrénées et Méditerranée, jouit d’un climat chaud, ensoleillé et sec, tempéré par des influences maritimes et par la tramontane. Les sols schisteux permettent au grenache de puiser toute la concentration et la minéralité nécessaires pour élaborer des vins puissants, équilibrés par une touche saline. Banyuls est une appellation prestigieuse, héritière d’un patrimoine viticole unique, dont le style sec met en valeur la beauté brute du terroir, contrairement aux célèbres vins doux naturels de la région.

Ce Banyuls sec se prête idéalement à la table, accompagné de plats de caractère. Il sublime un magret de canard rôti, un pigeon aux épices ou encore un civet de sanglier. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront l’accord avec une daube catalane ou une côtelette d’agneau grillée aux herbes de la garrigue. Sa structure permet également un mariage surprenant avec des fromages affinés à pâte dure ou une terrine de gibier.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, il conviendra de servir ce Banyuls entre 14 et 16°C, après une légère aération. Sa profondeur gastronomique invite à des dégustations contemplatives, capables de sublimer les plus beaux instants partagés.