Vins Banyuls Cazes - Les Clos de Paulilles R Rimage - 2024

Avis Viniou

Le Banyuls "Les Clos de Paulilles R Rimage" 2024 du domaine Cazes est un vin rouge d’exception, représentatif du savoir-faire ancestral de cette appellation. Élaboré principalement à partir du cépage grenache noir, parfois complété par du carignan, ce Banyuls Rimage bénéficie d’une vinification en mode muté sur grains, ce qui préserve la fraîcheur du fruit et l’intensité aromatique. Issu de vignes situées sur des pentes abruptes de schistes, le millésime 2024 exprime à la fois la concentration du fruit et l’énergie de son terroir. À la dégustation, vous apprécierez sa robe profonde aux reflets violines, son nez gourmand sur des notes de fruits noirs confiturés, de cerise, de mûre et une touche cacaotée typique. En bouche, la texture est soyeuse, les arômes persistent avec élégance sur une finale longue et fraîche, typique des Banyuls Rimage "sec" aux sucres résiduels modérés.

Le vignoble du Roussillon, blotti entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et tempéré par les influences maritimes. Les sols de schistes composent un terroir de caractère, favorisant la bonne maturité des raisins tout en maintenant la vivacité des vins. La région de Banyuls, forte d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, est réputée pour ses vins doux naturels mais également pour la finesse de ses expressions plus sèches comme ce Rimage.

Ce Banyuls Rimage s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti aux figues, un filet de bœuf sauce au vin, ou encore un couscous d’agneau légèrement épicé. Pour un accord régional authentique, servez-le avec un fromage catalan comme la tomme de brebis ou encore un dessert au chocolat noir, pour rappeler ses notes cacaotées.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur la pureté du fruit tout en conservant sa gourmandise et sa structure soyeuse. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour une expression optimale de ses arômes.