Vins Banyuls Terres des Templiers - Prestige Rimage - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Prestige Rimage 2023 du domaine Terres des Templiers est un Banyuls AOC rouge sec, expression remarquable d’un vignoble à la personnalité affirmée. Elaboré principalement à partir de Grenache noir, parfois assemblé à de petits pourcentages de Mourvèdre ou de Syrah, ce vin met en valeur le savoir-faire ancestral des vignerons du Roussillon. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement frais, avec des vendanges manuelles respectant l’intégrité des baies, suivies d’une vinification traditionnelle puis d’un mutage sur grains pour préserver la richesse aromatique typique du Banyuls Rimage. Ce vin se distingue par sa robe profonde, son nez intense de fruits noirs, de cerise burlat et de nuances chocolatées, avec une bouche ample, juteuse et soutenue par une belle fraîcheur malgré la richesse du fruit.

Le vignoble de Banyuls, accroché aux terrasses abruptes de schistes plongeant vers la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaleureux, dominé par le soleil et les vents marins. Ce terroir unique, pauvre et pierreux, oblige la vigne à puiser profondément, conférant aux vins une grande concentration. La région du Roussillon est forte d’une longue histoire viticole, marquée par la production de vins doux naturels dont Banyuls fait figure d’emblème. Ce patrimoine est aujourd’hui sublimé par des cuvées plus modernes comme ce Rimage sec, où la part d’exubérance fruitée prend le dessus sur la sucrosité.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée se révèle polyvalente. Elle accompagne merveilleusement des plats à base de canard, d’agneau rosé ou de magrets grillés, par exemple un carrément traditionnel confit de canard ou une épaule d’agneau aux herbes de la garrigue. La rondeur de la bouche se marie également très bien avec une cuisine méditerranéenne : tajines de légumes, fromages à pâte persillée ou encore anchois de Collioure pour rappeler la région.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Banyuls autour de 14-16°C, après un passage en carafe si possible pour l’oxygéner et permettre à ses arômes de se déployer. Il s’appréciera dès maintenant pour la générosité de son fruit tout en pouvant être attendu cinq à sept ans pour révéler des notes tertiaires plus complexes.