Vins Banyuls Gaïa - Banyuls Traditionnel

Le Banyuls Traditionnel du Domaine Gaïa est un vin doux naturel rouge issu d'une vinification minutieuse, caractéristique de cette célèbre appellation du Roussillon. Elaboré à partir de cépages emblématiques tels que le Grenache noir, auxquels peuvent s’ajouter de petites touches de Syrah ou de Carignan, ce vin non millésimé se distingue par sa richesse aromatique et sa gourmandise. La méthode traditionnelle du mutage sur grains — l’ajout d’alcool en cours de fermentation pour stopper celle-ci — permet de conserver une belle sucrosité tout en préservant l’intensité aromatique des baies, souvent élevées sous bois pour développer des notes évoluées telles que le cacao, la figue ou la noix.

Le Roussillon, région méridionale bordée par les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols de schistes et de marnes du terroir de Banyuls apportent minéralité et structure au vin, tandis que la tradition, héritée des Catalans dès le Moyen Âge, a forgé une identité singulière. Les vents constants, la proximité de la mer et les terrasses abruptes surplombant la Côte Vermeille favorisent l’élaboration de vins concentrés et puissants, parfaits ambassadeurs de cette région à l’histoire viticole séculaire.

En matière d’accords mets-vins, ce Banyuls s’accorde à merveille avec des desserts au chocolat noir — son association la plus célèbre. Il sublime également une tarte aux figues, un fondant au marron ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, essayez-le sur une croustade catalane aux fruits secs ou avec des pruneaux à l’eau-de-vie.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la douceur de ce Banyuls Traditionnel, je vous conseille de le servir entre 12 et 14°C. Il peut se déguster dès l’ouverture de la bouteille, mais n’hésitez pas à le carafer légèrement pour révéler toute sa complexité. Bonne dégustation.