Vins Banyuls Domaine Reno - Cuvée Frédéric Hors d'Age

Avis Viniou

Le Banyuls Hors d’Âge du Domaine Reno est un vin doux naturel produit dans l’appellation Banyuls, en plein cœur du Roussillon, au sud-ouest de la France. Issu principalement de grenache noir, cépage roi de la région, sa cuvée « Cuvée Frédéric Hors d'Âge » témoigne d’un vieillissement prolongé en fûts, développant une complexité aromatique remarquable. Ce vin non millésimé est élaboré selon la technique du mutage, qui consiste à ajouter un alcool neutre au moût en fermentation afin de préserver une partie des sucres naturels du raisin, tout en garantissant une belle structure. Le vieillissement en barriques anciennes apporte à ce Banyuls une palette aromatique évoluée, mêlant des notes de fruits secs, de cacao, de café, de tabac blond et de figues confites, accompagnées de nuances épicées et torréfiées.

La région du Roussillon, frontalière de l’Espagne, bénéficie d’un microclimat méditerranéen marqué par un ensoleillement exceptionnel, des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les vignobles de Banyuls sont installés en terrasses abruptes sur des sols de schistes, qui obligent la vigne à plonger profondément ses racines pour survivre à la sécheresse ; cela confère aux vins une belle minéralité et une concentration naturelle. Depuis des siècles, la tradition viticole y est ancrée, et les vins doux naturels, véritable signature du terroir, sont appréciés tant pour leur richesse que pour leur capacité de garde.

Ce Banyuls Hors d'Âge se marie idéalement avec des desserts à base de chocolat noir, comme une fondant ou une forêt-noire, mais également avec des tartes aux fruits secs ou des fromages persillés. Pour une expérience plus régionale et authentique, dégustez-le avec une catalane de figues sèches ou des croquants aux amandes, spécialités locales qui épousent ses saveurs chaudes et enveloppantes.

Pour profiter pleinement de sa complexité, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Oxygénez-le quelques minutes avant dégustation pour qu’il révèle toute la richesse de ses arômes. Ce Banyuls pourra également évoluer plusieurs jours après ouverture, gagnant parfois en profondeur et en gourmandise.