Vins Banyuls Cellier des Templiers - Ravaner - 2002

Le Banyuls blanc demi-sec Cuvée Ravaner 2002 du Cellier des Templiers est une belle expression de la richesse viticole du Roussillon. Ce vin, rare dans sa version blanche, est issu majoritairement de cépages typiques de la région comme le Grenache blanc, le Grenache gris et parfois complétés de Malvoisie ou Macabeu. Le millésime 2002, marqué par une belle maturité des raisins, a permis une concentration naturelle des arômes. La vinification suit la méthode traditionnelle des vins doux naturels, avec un mutage sur grains permettant de préserver une douceur parfaitement équilibrée par une vivacité rafraîchissante. Ce style demi-sec magnifie la complexité aromatique, offrant un bouquet sur la poire confite, la fleur d’acacia et la noisette, enrichi de notes miellées et légèrement épicées dues à l’élevage oxydatif typique du Banyuls.

Le Roussillon, situé entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins et de montagne. Les sols de schistes et de marnes noirs apportent fraîcheur, minéralité et concentration aux vins. La tradition viticole s’y mêle à l’histoire, avec une spécialisation multiséculaire dans les vins doux naturels, dont Banyuls est l’une des plus prestigieuses appellations. Ce savoir-faire unique, hérité des Templiers et perpétué par les caves coopératives comme le Cellier des Templiers, forge des vins d’une grande pureté et d’une belle capacité de garde.

Pour sublimer ce Banyuls blanc demi-sec, je recommande des accords raffinés autour de la cuisine méditerranéenne. Il s’accordera à merveille avec un foie gras poêlé aux figues, un fromage de brebis des Pyrénées, ou encore une tarte aux abricots et amandes. Les saveurs exotiques de plats sucrés-salés, comme un tajine de poulet aux fruits secs, réveilleront aussi son potentiel aromatique. En accord plus régional, pensez à une tourte Roussillonnaise aux fruits ou un brocciu frais arrosé d’un filet de miel.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls blanc demi-sec entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin de laisser s’épanouir son bouquet complexe. Il s’appréciera aussi bien jeune que légèrement vieilli, offrant alors une palette de nuances encore plus riche.