Vins Banyuls Terres des Templiers - Reders

Avis Viniou

Ce Banyuls des Terres des Templiers, cuvée Reders, est un vin doux naturel rouge typique du Roussillon. Issu principalement des cépages grenache noir, complétés parfois par du grenache gris ou du carignan, il est élaboré grâce à la technique du mutage. Cela consiste à ajouter de l’alcool vinique au moût en cours de fermentation, ce qui permet de préserver une partie des sucres naturels du raisin et crée un équilibre délicat entre douceur et puissance. Non millésimé, ce vin exprime parfaitement le style traditionnel des Banyuls, avec des arômes de fruits rouges confits, de pruneau, de cacao et de pain d’épices.

Le vignoble de Banyuls s’étend sur des coteaux abrupts, sur des sols de schistes qui confèrent au vin minéralité et finesse. Ce terroir unique, balayé par les vents marins et bénéficiant d’un climat méditerranéen très ensoleillé, favorise la surmaturation des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité grecque, et le savoir-faire transmis de génération en génération fait aujourd’hui des Banyuls l’une des références des vins doux naturels français.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des accords sucrés-salés, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore un magret de canard sauce figues. Il sublime aussi les desserts au chocolat noir, une tarte aux fruits rouges, ou tout simplement une assiette de fruits secs et de noix, un clin d’œil à la tradition catalane.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de cette cuvée Reders, servez-la légèrement fraîche, entre 12 et 14°C. Privilégiez un grand verre pour permettre au vin de s’ouvrir. Ce Banyuls peut aussi se conserver plusieurs jours après ouverture, gagnant parfois en complexité avec le temps.