Vins Banyuls Cave des Templiers - Cuvée du Grand Maître

Avis Viniou

La Cave des Templiers, emblématique du vignoble du Roussillon, propose à travers sa cuvée Cuvée du Grand Maître un Banyuls AOC rouge sec, rare dans une appellation traditionnellement réputée pour ses vins doux naturels. Élaborée très probablement à partir de Grenache noir majoritaire, pouvant être complété par des cépages tels que le Mourvèdre ou le Carignan, cette cuvée non millésimée offre une belle illustration du savoir-faire local. Vinifiée en sec, elle s’éloigne ainsi du style liquoreux habituel pour proposer un vin à la structure affirmée et à la richesse aromatique typique du terroir de Banyuls : fruits noirs mûrs, épices douces, parfois une pointe saline en finale qui rappelle la proximité de la Méditerranée.

La région du Roussillon, nichée entre mer et montagnes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, fortement ensoleillé, avec une tramontane qui assainit les vignes. Les sols schisteux en terrasse, difficiles à travailler mais parfaits pour concentrer la richesse des raisins, confèrent aux vins une minéralité et une tension particulières. Banyuls possède une histoire viticole ancienne, ancrée autour du port et des échanges maritimes, et s’illustre par des méthodes de vinification traditionnelles, notamment l’élevage oxydatif en plein air pour les vins doux, mais aussi par la production, plus confidentielle, de cuvées sèches comme celle-ci qui mettent en avant un autre visage du terroir.

Le Banyuls sec de la Cave des Templiers accompagnera à merveille des plats de caractère. Privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, de l’agneau confit ou une daube de sanglier, mais aussi des spécialités régionales comme le cassoulet catalan ou une morue à la catalane. Son profil puissant et épicé permet aussi de beaux accords avec des fromages affinés ou des plats aux épices douces.

À la dégustation, servez ce vin dans des verres assez larges pour libérer ses arômes, à une température de 15-17°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin qu’il s’exprime pleinement, et laissez-vous séduire par sa profondeur et son caractère authentiquement méditerranéen.