Vins Banyuls L'Etoile Vieux

Le Banyuls L'Etoile Vieux que vous avez sélectionné est un vin rouge doux naturel élaboré dans l'une des plus prestigieuses appellations du Roussillon. Ce Banyuls non millésimé met en valeur des cépages typiques de la région, principalement le grenache noir, avec parfois des touches de grenache gris ou carignan selon les assemblages et les années. À la différence des Banyuls « Rimage », cette cuvée « Vieux » est vieillie de longues années en fût, conférant au vin une oxydation maîtrisée, une complexité aromatique remarquable et une robe tuilée profonde. L’élaboration de ce vin suit la méthode ancestrale du mutage sur grains, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre en cours de fermentation pour conserver naturellement une part de sucre résiduel tout en préservant la richesse aromatique du grenache.

La région du Roussillon, et plus spécifiquement le vignoble de Banyuls, se caractérise par des terrasses abruptes sur des sols de schistes, exposées au soleil méditerranéen et balayées par la tramontane. Ce microclimat exceptionnel favorise la maturation lente et complète des raisins, concentrant les sucres et les arômes tout en conservant une belle fraîcheur. Banyuls a une histoire étroitement liée à celle des grands vins doux naturels, sa réputation remontant au XIIIe siècle lorsque les Templiers développèrent la viticulture sur ces terres escarpées.

Ce Banyuls Vieux s’accorde magnifiquement avec des desserts chocolatés, notamment un moelleux au chocolat noir, où ses notes de fruits confits, noix, figues sèches et épices viennent dialoguer avec l’amertume du cacao. Il accompagne également bien les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, les tartes aux fruits noirs ou encore des spécialités régionales telles qu'une croustade aux figues ou un gâteau catalan aux amandes caramélisées. Pour étonner vos convives, tentez-le également avec un magret de canard rôti aux fruits secs.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin légèrement frais, entre 12 et 14°C, afin de révéler la complexité de ses arômes tout en préservant la gourmandise de sa structure. Un passage en carafe n’est pas indispensable mais peut s’avérer bénéfique si la bouteille a été longtemps conservée en cave afin d’aérer le vin et d’ouvrir sa palette aromatique. N’hésitez pas à savourer ce vin en fin de repas pour clore une belle tablée sur une note chaleureuse et authentique.