Vins Banyuls Saint Vincent - Ferrieu - 2017

Avis Viniou

La cuvée Ferrieu 2017 du Château Saint Vincent est un vin rouge sec issu de l'appellation Banyuls, située dans le Roussillon, au sud de la France. Ce vin se distingue par sa robe profonde et ses arômes puissants, typiques de cette région méditerranéenne. Majoritairement élaboré à partir de Grenache noir, parfois complété de cépages locaux comme le Mourvèdre ou la Syrah, il présente des notes intenses de fruits noirs mûrs, d'épices et de garrigue. Les vignes âgées cultivées sur des schistes abrupts bénéficient d'une excellente exposition solaire, donnant des grappes concentrées en sucre et en arômes. La vinification met généralement en avant des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et l'équilibre général du vin.

Le Roussillon, et plus particulièrement Banyuls, jouit d'un climat méditerranéen chaud, tempéré par la proximité de la mer et par les vents réguliers qui balayent le vignoble. Les sols de schistes, caractéristiques de cette appellation, constituent un terroir exigeant qui force la vigne à plonger profondément pour puiser ses ressources, conférant ainsi au vin une belle minéralité et une profondeur aromatique singulière. Historiquement, Banyuls est reconnu pour ses vins doux naturels, mais certains producteurs, comme le Château Saint Vincent, élaborent également des versions sèches, illustrant la diversité et le renouveau de l'appellation.

Ce Banyuls sec accompagnera idéalement des viandes rôties ou grillées, comme un agneau des Pyrénées aux herbes ou un magret de canard, ainsi que des plats méditerranéens tels qu'une ratatouille ou une chakchouka. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme catalane, souligneront magnifiquement sa structure.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes afin de libérer sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ainsi, vous révélerez toute la générosité et l’authenticité de ce grand vin du Roussillon.