Vins Banyuls Clos Saint Sebastien - Empreintes - 2014

Avis Viniou

Le Banyuls "Cuvée Empreintes" 2014 du Clos Saint Sebastien est un vin rouge sec qui se distingue dans l’univers des vins du Roussillon par son caractère singulier. Élaboré sur les célèbres terrasses schisteuses qui surplombent la Méditerranée, son assemblage exprime la typicité des cépages locaux, dominés par le Grenache associé souvent à d’autres variétés traditionnelles telles que le Carignan ou la Syrah. Ce millésime 2014, élevé avec soin, dévoile une robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue. La bouche se montre ample, élégante, soutenue par des tanins soyeux et une belle persistance aromatique, témoignant d’un élevage maîtrisé et respectueux du fruit.

Le Roussillon, région enclavée entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, avec un ensoleillement maximal et des influences maritimes rafraîchissantes. Le sol de schistes, particulier à Banyuls, permet aux vieilles vignes de plonger profondément leurs racines et d’exprimer la minéralité unique du terroir. L’histoire viticole de la région, marquée par la pratique ancestrale des vins doux naturels, a laissé place depuis quelques années à des cuvées sèches qui mettent en avant la finesse et la complexité de ces grands terroirs.

Ce Banyuls sec s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne savoureuse. Il accompagnera idéalement une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard rôti au miel et au thym, ou encore des poivrons grillés à l’huile d’olive. Les gourmets apprécieront également son mariage avec un civet de sanglier ou un fromage de brebis affiné, rappelant les produits du terroir catalan.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce Banyuls sec. Il s’appréciera dès à présent ou pourra patienter encore quelques années en cave pour révéler plus de complexité.