Vins Banyuls Cave de l'Abbée Rous - Cuvée du Grand Maître

Avis Viniou

Ce Banyuls AOC de la Cave de l'Abbée Rous, intitulé Cuvée du Grand Maître, est un vin rouge sec issu de l’appellation réputée de Banyuls, située dans le Roussillon, au sud de la France, à proximité de la frontière espagnole. Bien que non millésimé, cette cuvée reflète le savoir-faire des vignerons locaux, qui sélectionnent traditionnellement des cépages tels que le Grenache Noir, complété parfois par du Mourvèdre ou du Carignan, afin d’obtenir un vin riche, intense et structuré. La vinification de ce type de Banyuls sec diffère du traditionnel Banyuls doux naturel ; ici, l'accent est mis sur l’expression pure du fruit et la fraîcheur, tout en conservant une intensité aromatique caractéristique des vins de la région.

Le Roussillon, et plus singulièrement le terroir de Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des influences maritimes et un ensoleillement exceptionnel. Les vignes poussent sur des coteaux abrupts composés de schistes, conférant aux vins une minéralité et une puissance uniques. Cette région a une longue histoire viticole ; les Banyuls sont mondialement connus pour leurs vins mutés, mais les versions sèches séduisent par leur élégance, leur équilibre entre force et fraîcheur, et leurs notes de fruits noirs, d’épices et parfois une touche de cacao ou de réglisse.

Pour accompagner ce Banyuls sec de caractère, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau catalan aux herbes ou une pièce de bœuf maturée. Les charcuteries régionales, comme le jambon de pays ou la saucisse catalane, se marieront également très bien, tout comme des plats légèrement épicés à base de poivrons ou d’aubergines. Une daube de sanglier ou un cassoulet du Roussillon révèleront aussi tout le potentiel de ce vin. Pour les accords plus aventureux, essayez-le avec un chocolat noir parfumé aux épices douces.

Servez ce vin à une température idéalement comprise entre 15 et 17°C pour mettre en valeur sa structure, ses arômes complexes et sa fraîcheur. Afin de profiter au mieux de ses qualités, n’hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation, ce qui permettra aux notes aromatiques de se révéler pleinement.