Vins Banyuls Les Templiers - Mise en Bouteille Précoce - 1999

Avis Viniou

Le Banyuls rouge 1999 du domaine Les Templiers, dans sa cuvée Mise en Bouteille Précoce, est un vin remarquable, reflet d’un savoir-faire ancestral du Roussillon. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage de cépages emblématiques de la région tels que le Grenache noir, parfois complété par du Carignan ou du Mourvèdre, affiche un profil sec distinctif, moins courant que les puissants Banyuls doux. Ce millésime 1999, après une vinification soignée, dévoile une structure parfaitement équilibrée entre puissance tannique et finesse aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise confite, appuyées de subtils arômes épicés et une pointe minérale en finale. La cuvée a été mise en bouteille précocement, ce qui lui confère une fraîcheur préservée et une trame vive malgré ses années de garde.

Le Roussillon, niché entre mer Méditerranée et montagnes pyrénéennes, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols schisteux, en terrasses abruptes, obligent la vigne à puiser profondément, apportant au vin concentration et complexité. L’histoire des Banyuls remonte au XIIIe siècle, où le mutage a permis l’élaboration de grands vins de garde. Ici, la version sèche met en valeur tout le potentiel du terroir et du climat extrême.

Ce Banyuls sec accompagnera merveilleusement des plats riches et savoureux. Son équilibre et sa structure tannique en font un allié idéal pour un magret de canard aux figues, une daube de boeuf aux olives noires ou encore une gardiane de taureau. Pour rester fidèle à ses racines régionales, vous pourrez également l’accorder avec des saveurs méditerranéennes telles qu’une ratatouille ou une brasucade de moules relevée.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien libérer ses arômes. Ce vin, à parfaite maturité, saura offrir une dégustation intense et gourmande.