Vins Banyuls Les Dominicains - Dominicain - 1998

Avis Viniou

Le Banyuls Les Dominicains 1998 est un vin rouge sec d’exception issu de l’appellation Banyuls, au cœur du Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache noir, souvent accompagné de Mourvèdre ou de Carignan, ce vin exprime toute la richesse du terroir catalan. Le millésime 1998 offre complexité et maturité, le vieillissement en cave ayant permis un développement harmonieux des arômes. Vinifié selon la méthode particulière des vins doux naturels, mais ici dans sa version sèche, ce Banyuls livre pureté et intensité grâce à un élevage soigné, généralement en fûts de chêne, qui arrondit les tanins et sublime les notes épicées et fruitées du vin.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat ensoleillé, chaud et soumis à la tramontane, ce vent sec qui assainit les vignes. Les sols schisteux et argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité caractéristique, tandis que la tradition viticole locale, héritée des Grecs et des Romains, perpétue un savoir-faire remarquable. Le vignoble de Banyuls se distingue par ses terrasses abruptes surplombant la mer, conditionnant une viticulture héroïque et des rendements faibles, synonymes de concentration aromatique.

Ce Banyuls sec, à la fois puissant et élégant, s’accorde merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne sophistiquée. Il mettra en valeur une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un magret de canard rôti aux figues ou tout simplement un civet de sanglier. Pour une alliance plus traditionnelle, optez pour une gardianne de taureau ou une seiche à la catalane. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Laguiole, pourront également sublimer sa profondeur aromatique.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Banyuls sec 1998, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler toute sa complexité.