Vins Banyuls Les Vignerons de la Cave de l'Abbé Rous (Les Templiers) - La Serra - 2015

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru Cuvée La Serra 2015, élaboré par Les Vignerons de la Cave de l'Abbé Rous (Les Templiers), se distingue par son assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, dominé par le Grenache noir, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2015, généreusement ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins et la révélation de toute la puissance aromatique du vin. Vinifié selon la méthode des vins mutés, ou « vin doux naturel », la fermentation est arrêtée par l’ajout d’alcool neutre, préservant ainsi une belle sucrosité et l’intensité du fruit. Cette version Grand Cru témoigne d’un élevage prolongé, permettant le développement de notes complexes, sur le chocolat noir, le pruneau, la figue confite, soutenues par une belle trame tannique et une bouche onctueuse.

Le Banyuls naît sur les coteaux escarpés du Roussillon, entre Méditerranée et montagnes, sur des sols de schistes bruns particulièrement pauvres et bien drainés. Le climat chaud et venteux, associé à des précipitations modérées, favorise des maturités élevées et limite les maladies. La tradition viticole de Banyuls remonte à l’Antiquité et a connu son essor au Moyen-Âge, les Templiers ayant largement participé à la structuration du vignoble. Aujourd’hui, l’appellation reste l’un des fleurons du Roussillon, réputée pour ses vins doux naturels à la riche palette aromatique.

Ce Banyuls Grand Cru La Serra 2015 s’accorde avec bonheur à la cuisine d’inspiration méditerranéenne ou aux plats régionaux catalans. Il fait des merveilles avec des plats en sauce, du canard aux cerises, du magret laqué ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Il accompagne magnifiquement un fromage bleu affiné, et demeure un grand classique avec le chocolat noir ou un dessert au café. Pour une expérience locale, laissez-vous tenter par un bras de gitan, gâteau catalan à la pâte moelleuse, ou une poêlée de figues rôties.

Il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C pour permettre à sa structure et à la richesse de ses arômes de s’exprimer pleinement. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également aider à l’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune.