Vins Banyuls Cellier des Templiers - Banyuls Rimage Vendange Précoces - 2009

Avis Viniou

Le Banyuls Rimage Vendange Précoces 2009 du Cellier des Templiers est un vin doux naturel rouge issu majoritairement du cépage grenache noir, parfois accompagné d’une touche de mourvèdre ou de syrah selon les millésimes et les assemblages. Ici, le terme « Rimage » désigne un style de Banyuls élevé en cuve, préservant tout le fruité intense et la fraîcheur du vin, tandis que la mention « Vendange Précoces » indique une récolte réalisée tôt, pour favoriser la vivacité et préserver la pureté du fruit. 2009 est une grande année dans le Roussillon, marquée par des maturités parfaites et un ensoleillement généreux, ce qui confère à ce vin des arômes éclatants de fruits noirs macérés, de cerise, de mûre et des notes chocolatées. Sa vinification en mutage sur grains permet de garder le sucre naturel des raisins tout en bénéficiant d’une belle matière et d’une structure équilibrée.

Le Roussillon, au sud-ouest de la France, voisin de l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et chaud, tandis que la Tramontane – un vent puissant – assainit les vignes. Les terrasses escarpées de schistes autour de Banyuls-sur-Mer favorisent une maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à certains des meilleurs vins doux naturels au monde. C’est une région viticole historique, où la tradition du mutage, inventée au XIIIe siècle, se perpétue avec passion.

Ce Banyuls s’accorde merveilleusement avec le chocolat sous toutes ses formes, notamment un fondant noir ou un gâteau opéra. Il révèle aussi toute sa complexité sur des desserts à base de fruits rouges confits, des tartes aux figues, mais aussi des fromages bleus ou à pâte persillée, voire en accompagnement d’un canard aux cerises. Pour un accord local, tentez-le sur une croustade catalane ou une tourte aux noix.

Servez ce Banyuls légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, afin de laisser s’exprimer tous ses arômes de fruits noirs et sa gourmandise, tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. Le vin peut se déguster dès aujourd’hui ou attendre quelques années : il évoluera vers des notes de figue confite et de pruneau en vieillissant.