Vins Banyuls Banyuls l'Etoile - Fontaulie

Avis Viniou

Le Banyuls l’Etoile, Cuvée Fontaulie, est un vin rouge sec produit dans l’appellation réputée de Banyuls, au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Bien que non millésimé, il exprime à merveille le style de la maison et du terroir local. La cuvée est élaborée principalement à partir de cépages traditionnels du vignoble, tels que le Grenache, complétés éventuellement de Mourvèdre, Syrah ou Carignan, selon le savoir-faire de l’assemblage. La vinification, spécifique pour un Banyuls sec, s’attache à préserver la fraîcheur du fruit, la structure tannique et la complexité aromatique. Contrairement aux banyuls doux, celui-ci ne subit pas de mutage, ce qui en fait un vin plus léger en sucre, axé sur la pureté de l’expression fruitée et saline du terroir.

La région du Roussillon, et tout particulièrement l’appellation Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, avec des étés chauds et secs, idéals pour la maturation des raisins. Les vignes s’accrochent souvent à des coteaux abrupts composés essentiellement de schistes, qui favorisent un très bon drainage et apportent une belle minéralité aux vins. Banyuls, réputée historiquement pour ses vins doux naturels, réserve toutefois quelques perles rares côté sec, où la typicité du Grenache s’exprime différemment, dans des notes de fruits noirs, d’épices et parfois de garrigue.

Sa structure tannique et sa générosité en bouche font de ce Banyuls rouge sec un excellent compagnon des plats méditerranéens. Il sublimera une daube de bœuf au vin rouge ou un agneau de lait des Pyrénées grillé aux herbes de la garrigue. Il s’accorde aussi parfaitement avec des charcuteries fines, des fromages affinés à pâte dure, ou des spécialités régionales comme la cargolade (escargots grillés au feu de bois).

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls l’Etoile Cuvée Fontaulie à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes subtils et sa souplesse. Il révèlera alors toutes ses nuances dans le verre et accompagnera à merveille une cuisine de caractère.