Vins Banyuls Cornet & Cie - Banyuls Rimage - 2008

Avis Viniou

La Cuvée Banyuls Rimage 2008 du domaine Cornet & Cie est un magnifique vin doux naturel du Roussillon, élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation Banyuls. Le millésime 2008 apporte une belle complexité aromatique, avec une expression marquée de fruits noirs (cerise, mûre, cassis) relevée de notes chocolatées et légèrement épicées, typiques du grenache élevé sous forme de rimage, c’est-à-dire embouteillé jeune pour préserver toute la fraîcheur du fruit. La vinification suit une méthode traditionnelle : la fermentation est stoppée par mutage à l’alcool, conservant ainsi les sucres naturels du raisin, et l’élevage est mené en cuve inox ou en fût sur une période courte afin de garder éclat et vivacité.

Le vignoble de Banyuls se situe dans la région du Roussillon, au sud de la France, surplombant la Méditerranée. Le terroir se distingue par des sols de schistes pauvres et friables, qui restituent la chaleur emmagasinée durant la journée et favorisent la maturation optimale du raisin. Le climat méditerranéen, chaud, sec et venteux, contribue à la concentration en sucre et à la richesse aromatique des baies. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, et l’appellation est reconnue depuis 1936 pour ses vins doux naturels au profil unique.

Ce Banyuls Rimage se marie merveilleusement avec les desserts au chocolat sous toutes leurs formes, comme un fondant au chocolat noir ou une tarte aux fruits rouges. Il accompagne aussi très bien les fromages persillés, type Roquefort, ainsi que les spécialités locales telles qu’une croustade aux cerises du Roussillon. Son alliance avec des plats sucrés-salés ou des terrines de canard aux figues révèle toute la richesse de son profil aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Banyuls jeune entre 12 et 14°C. Il peut être carafé pour exhaler ses arômes, surtout s’il présente un léger dépôt. Ce vin se savoure aussi bien maintenant qu’après quelques années de garde, où son palais gagnera des notes de fruits confits et de cacao.