Vins Banyuls Domaine Vial Magnères - Rimage - 2021

Le Banyuls "Cuvée Rimage" 2021 du Domaine Vial Magnères est un vin rouge d’appellation contrôlée, originaire de la côte escarpée du Roussillon, au sud de la France. Banyuls est surtout réputé pour ses vins doux naturels, mais cette cuvée, classée sec, s’éloigne des traditionnels mutages sucrés pour révéler davantage la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir. Les vins Rimage sont généralement issus de vendanges récentes, vinifiés pour conserver l’intensité aromatique du raisin, parfois dominé par le grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, même si, en l’absence de précisions, il convient de retenir que ce vin mise sur l’expression du fruit et du climat méditerranéen. Le millésime 2021 apporte souvent vivacité et élégance, avec une belle structure tannique sans lourdeur, et une jolie fraîcheur en bouche.

Le Roussillon, berceau de Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et venteux, favorisant une maturité optimale des raisins et une concentration naturelle en arômes. Les vignes y poussent au cœur de terrasses schisteuses surplombant la Méditerranée, ce qui confère aux vins de la région une grande minéralité et une profondeur particulière. Chargée d’histoire, cette région frontalière à l’Espagne perpétue un savoir-faire séculaire autour du vin doux naturel, mais s’ouvre aussi à des expressions plus contemporaines, comme cette cuvée sèche.

Idéal à table, ce Banyuls sec et fruité s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Essayez-le avec un magret de canard grillé, une belle entrecôte, ou, dans sa tradition locale, avec une daube catalane et des fromages affinés. Sa fraîcheur et sa trame fruitée sauront aussi accompagner harmonieusement une cuisine méditerranéenne aux aromates, voire un dessert chocolaté pas trop sucré.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 14-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’apprécier toute la finesse de cette cuvée.