Vins Banyuls Domaine Mas Blanc - Collita - 1986

Le Domaine Mas Blanc, reconnu pour sa maîtrise des vins doux de Banyuls, nous propose ici une Cuvée Collita de 1986, dans sa version rouge, issue du majestueux terroir du Roussillon. Il est probable que ce vin ait été élaboré essentiellement à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache noir et, éventuellement, des compléments de Mourvèdre ou Carignan, bien que la composition exacte puisse varier selon le millésime et les choix du domaine. Le style Collita fait référence à un Banyuls élevé sans mutage oxydatif prolongé, valorisant fraîcheur du fruit et richesse naturelle, tout en gardant la structure propre aux vins doux naturels de la région. La vinification met généralement en avant une macération longue, suivie d’un élevage en fûts anciens qui permet au vin de développer des arômes subtils, autour des fruits rouges et noirs confiturés, des notes de cacao, d’épices douces et parfois de tabac blond, tout en conservant une trame élégante et digeste.

Le Roussillon, situé tout au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venteux, avec des étés chauds et secs. Les sols schisteux des coteaux de Banyuls, à flanc de Méditerranée, contraignent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui confère aux vins une belle concentration et une grande fraîcheur minérale. L’histoire de cette appellation remonte au XIIIe siècle, et le savoir-faire local pour les vins doux naturels y est ancestral, donnant naissance à des vins de garde étonnants et complexes.

La Cuvée Collita accompagnera idéalement un canard aux figues, un magret poêlé sauce cacao, ou des spécialités catalanes telles qu’une cargolade. Du côté des fromages, un bleu persillé révélera toute la gourmandise du vin. Pour le dessert, misez sur une ganache au chocolat noir et griottes. Servez cette bouteille à une température légèrement fraîche, autour de 13-15°C, après l’avoir ouverte une heure à l’avance afin de libérer toute la complexité de ce millésime remarquable.