Vins Banyuls M. Chapoutier - Bila haut r.i. - 2018

La cuvée Bila Haut R.I. 2018 du domaine M. Chapoutier est issue de l’appellation Banyuls, dans la région du Roussillon, au sud de la France. Bien qu’habituellement reconnu pour ses vins doux naturels, Banyuls propose également, de manière plus confidentielle, des cuvées rouges sèches qui mettent en valeur toute la richesse du terroir local. Cette cuvée, en version “sec”, se distingue donc par une expression libre de la maturité du raisin, sans le caractère sucré des traditionnels Banyuls. On retrouve dans ce vin une robe profonde et sombre, typique de la région, avec des arômes souvent dominés par des notes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, de cacao, d’épices et une finale parfois réglissée. La vinification privilégie généralement des macérations longues afin d’extraire couleur, structure et complexité aromatique, tout en conservant une trame équilibrée.

Banyuls prend racine dans l’extrême sud du Roussillon, sur des pentes abruptes de schistes plongeant vers la Méditerranée. Ce terroir minéral bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, de vents constants et de sols pauvres qui apportent fraîcheur et minéralité au vin, malgré la richesse naturelle des raisins. L’histoire viticole de la région se confond avec celle du Roussillon, façonnée depuis l’Antiquité par des générations de vignerons. Banyuls est surtout célèbre pour ses vins doux, mais la qualité des cuvées rouges sèches, lorsqu’elles sont travaillées par de grands domaines comme Chapoutier, mérite l’attention des amateurs à la recherche de vins authentiques et puissants.

Pour accompagner ce Banyuls rouge sec, privilégiez une cuisine de caractère. Les viandes en sauce, les gibiers délicats, un magret de canard rôti, ou bien une daube de sanglier aux olives, relèveront parfaitement sa structure tannique et ses arômes épicés. Pour un accord régional, une épaule d’agneau des Pyrénées confite ou une ratatouille méditerranéenne feront ressortir ses accents de garrigue. En cas de service avec des fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées affinées.

Ce vin révélera tout son potentiel après une légère aération en carafe. Servez-le entre 16 et 18°C : cette température permettra d’exprimer au mieux la richesse aromatique tout en domptant la puissance des tanins. Idéal à déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour apprécier une évolution vers des notes plus fondues et truffées.