Vins Banyuls SCV l'Etoile - Terra Vinya - 1991

La Cuvée Terra Vinya 1991 du domaine SCV l'Etoile est un vin doux naturel emblématique de l’appellation Banyuls, située dans le Roussillon, au sud de la France. Ce vin rouge moelleux bénéficie d’un long vieillissement, révélant une robe tuilée profonde et une palette aromatique d’une grande richesse. Typique du style Banyuls, la vinification suit probablement la méthode traditionnelle du mutage qui consiste à ajouter de l’alcool sur les moûts en fermentation pour préserver une partie des sucres naturels du raisin, tout en permettant une belle complexité après un long élevage en fût. Comme souvent pour les Banyuls rouges de cette période, l’assemblage pourrait reposer principalement sur le grenache noir mais il n’est pas exclu qu’il comporte d’autres cépages, selon les pratiques du domaine et de ce millésime.

Le Roussillon est une région viticole remarquable, bercée par un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. L’aire de Banyuls, adossée aux contreforts des Pyrénées et surplombant la Méditerranée, offre des sols schisteux qui apportent minéralité et structure aux vins. Cette région possède une longue histoire viticole, marquée par la production de grands vins doux naturels, dont la réputation a traversé les siècles grâce à leur capacité de garde et à leur potentiel de complexité aromatique.

Au niveau des accords mets-vins, ce Banyuls dévoilera tout son charme sur un dessert riche au chocolat noir, une tarte au fruits confits ou encore un gâteau aux noix. Il s’accorde aussi merveilleusement avec des fromages à pâte persillée ou, plus audacieusement, avec un canard aux figues pour un mariage sucré-salé typiquement régional. Les plus curieux l’essaieront avec une cuisine aux épices douces comme un tajine.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin entre 13 et 15°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour permettre à son bouquet de s’épanouir et profitez dès maintenant de ses arômes évolués, même si le vin peut encore se garder en cave.