Vins Banyuls Domaine Mas Blanc - 1993

Le Banyuls rouge du Domaine Mas Blanc 1993 est un vin provenant d’une appellation prestigieuse du Roussillon, nichée sur les terrasses abruptes surplombant la Méditerranée. Élaboré à partir de cépages traditionnels du sud, comme le grenache majoritairement, il se distingue toutefois car il s'agit ici d'une version sèche, ce qui est relativement rare pour cette appellation connue principalement pour ses vins doux naturels. Le millésime 1993 laisse présager une belle évolution en bouteille, avec des notes tertiaires de fruits confits, de cacao, d'épices douces et de tabac, complétées par une structure souple et une longue finale. Traditionnellement, la vinification des Banyuls inclut une macération longue et parfois un élevage oxydatif, conférant des arômes complexes et une texture veloutée, mais la version « sec » préserve davantage la fraîcheur et l’intensité du fruit, tout en affichant une trame tannique modérée.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par des vents réguliers et un ensoleillement exceptionnel, qui permettent aux raisins de parfaitement mûrir. Les sols schisteux des coteaux de Banyuls apportent minéralité et typicité aux vins. La tradition viticole locale est ancienne, avec une histoire marquée par la production de vins fortifiés mais aussi, plus récemment, de vins secs raffinés, qui mettent en valeur toute la diversité du terroir.

Pour accompagner ce Banyuls sec, on privilégiera des accords authentiques et généreux. Il se marie particulièrement bien avec des viandes rouges grillées, du canard rôti ou un civet de sanglier. Les fromages affinés de caractère, tels qu’un vieux brebis des Pyrénées, seront aussi de parfaits compagnons. Si vous souhaitez rester dans la gastronomie locale, tentez l'association avec une daube catalane ou un plat mijoté aux olives et herbes méditerranéennes. En fin de repas, ce vin peut également sublimer un chocolat noir, moins sucré.

Servez ce Banyuls sec à une température de 16 à 18°C, après un court passage en carafe, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et d’adoucir d’éventuels tannins encore présents. N'hésitez pas à le laisser s’aérer, pour profiter pleinement de la richesse de ses arômes.